Arroz marisquero

Name: Arroz marisquero
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Gambas o langostinos; Mejillones cocidos; Calamar en rodajas; Fumet de marisco; Arroz; Pimientos verde y rojo; cebolla; ajo y tomate para sofrito; Colorante; Coñac

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Plato

Fácil

1 hora

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Preparación

Preparación25 min

Cocción35 min

Pelamos los langostinos, y ponemos en una ollita las cabezas y cáscaras con un pelín de aceite y rehogamos bien.
Añadimos coñac, flambeamos y agua, cinco minutos cociendo y después de triturar todo y colar por el chino tenemos listo un rico un rico fumet.
Ponemos a pochar los calamares en una paella, añadimos las verduras del sofrito cuando estén los calamares bien doraditos, y sofreimos bien todo.
Cuando lo tengamos bien, bien doradito, añadimos el fumet caliente y dejamos que haga chup chup un ratito para que todo coja color y sabor.
Ahora le toca el turno al arroz, un pelín de colorante y ale, chup chup hasta que el arroz se cocine.
En el ultimo momento añadimos los mejillones cocidos previamente y los langostinos que con el calor final se cocinarán en su punto.

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