Arroz meloso marinero

Plato

4 porciones

Fácil

1 h 15 m

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Plato de arroz con gambones y mejillones.

Ingredientes

• 300 g de arroz,
• 75 ml de aceite de oliva,
• 800 ml de caldo de pescado (reservar 100 ml por si hiciese falta),
• 12 gambones,
• 8 clóchinas ó mejillones,
• 2 dientes de ajo,
• una cebolla,
• 1 tomate,
• colorante,
• 1/2 cucharadita de pimentón
• y sal.

Preparación

• Hacer el caldo (fumet), con morralla, 1 puerro, una zanahoria, 1 tomate y perejil.
• En una cacerola mediana, sofreír gambones y reservar. Sofreír la cebolla picada, el ajo picado y el tomate rallado. Añadir pimentón y remover para que no se queme.
• Añadir el arroz, darle unas vueltas y echar el caldo caliente (colado previamente), sazonar y añadir el colorante.
• Cocer los 10 primeros minutos a fuego medio y los 6-8 minutos hasta terminar cocción, a fuego muy suave, removiendo muy a menudo. Las clóchinas, cocerlas a parte al vapor y añadirlas junto con los gambones los últimos 6-8 minutos. Añadir sal a mitad cocción si hace falta.

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