Name: Arroz meloso marinero
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de arroz,; 75 ml de aceite de oliva,; 800 ml de caldo de pescado (reservar 100 ml por si hiciese falta),; 12 gambones,; 8 clóchinas ó mejillones,; 2 dientes de ajo,; una cebolla,; 1 tomate,; colorante,; 1/2 cucharadita de pimentón; y sal.

Arroz meloso marinero

Plato de arroz con gambones y mejillones.

Plato

4 porciones

15 min

1 hora

Fácil

Preparación

Hacer el caldo (fumet), con morralla, 1 puerro, una zanahoria, 1 tomate y perejil.
En una cacerola mediana, sofreír gambones y reservar. Sofreír la cebolla picada, el ajo picado y el tomate rallado. Añadir pimentón y remover para que no se queme.
Añadir el arroz, darle unas vueltas y echar el caldo caliente (colado previamente), sazonar y añadir el colorante.
Cocer los 10 primeros minutos a fuego medio y los 6-8 minutos hasta terminar cocción, a fuego muy suave, removiendo muy a menudo. Las clóchinas, cocerlas a parte al vapor y añadirlas junto con los gambones los últimos 6-8 minutos. Añadir sal a mitad cocción si hace falta.