Arroz montañes de arguiñano

Ingredientes

• 200 g arroz
• 4 paletillas de conejo
• 400 g de costilla de cerdo
• 1 muslo de pollo
• 1 butifarra
• 200 g de setas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• azafrán
• 1 hoja de laurel
• perejil para decorar
• 50 g de foie-gras
• 5 almendras tostadas
• 5 avellanas tostadas
• 1/2 copita de brandy
• tomillo