Bacalao con hinojo, naranja y aceitunas

Name: Bacalao con hinojo, naranja y aceitunas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 trozos de 180g. de morro de Bacalao desalado; Raíz de Hinojo fresca; 4 tomates maduros; 2 naranjas; 10 aceitunas verdes; Ajo; Aceite

Plato

Fácil

35 min

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Ingredientes

4 trozos de 180g. de morro de Bacalao desalado
Raíz de Hinojo fresca
4 tomates maduros
2 naranjas
10 aceitunas verdes
Ajo
Aceite

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Troceamos el hinojo y lo escaldamos. También troceamos los gajos de la naranja y las aceitunas. Escaldamos el tomate para después pelarlo, despepitarlo y trocearlo.
En una cazuela, sofreímos el hinojo en aceite de oliva virgen y, cuando empiece a cambiar de color, añadimos el tomate troceado. Dejamos compotar para que se mezclen los aromas entre 10 y 15 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo, le añadimos la naranja troceada, las aceitunas y un poco de zumo de naranja. Dejamos cocer.
Mientras la salsa termina de hacerse, confitamos el morro de bacalao desalado. Para ello, calentamos aceite con un poco de ajo hasta llegar a unos 60 grados e introducimos el bacalao aproximadamente diez minutos. Sabremos que está terminado cuando empiece a separarse en láminas.
Para montar el plato, emulsionamos la salsa con un poco de aceite de oliva virgen y la situamos en el fondo del plato. Colocamos encima el bacalao y ya está listo para servir.

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