Bacalao encebollado (paso a paso)

Ingredientes

• 2,500 Kg. de bacalao en su punto de sal
• 4 cebollas grandes
• 4 tomates maduros pequeños
• 8 dientes de ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharita de pimetón dulce
• 1/2 cucharita de pimienta blanca
• 1 paquete de aceitunas
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 pellizco de sal gruesa
• 1/2 vaso de vinagre de jerez (vaso de nocilla)
• 2 vasos de agua (vaso de nocilla)