Berenjena rellena de huerta

Name: Berenjena rellena de huerta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Berenjena; Cebolla; Ajo; Pimiento Rojo; Pimiento Verde; Espárragos trigueros; Champiñones; Tomate; Eneldo; Sal

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Plato

Fácil

50 min

198 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Lavamos la berenjena y cortamos por la mitad por el lado alargado.
Quitamos la carne de la berenjena con la ayuda de una cucharita procurando no romper la piel de la misma.
Metemos la cáscara de la berenjena con un chorrin de aceite en el horno unos 10 minuos.
Mientras en una sartén, rehogamos la cebolla el ajo, los pimientos, los champiñones, los espárragos trigueros, la carne de la berenjena y el tomate, todo cortado muy pequeñito.
Cuando la cácara de la berenjena está blandita, sacamos del horno y la rellenamos con las hortalizas pochaditas.
Cubrimos con un poco de parmesano rallado y eneldo y volvemos a meter en el horno hasta que el queso está a nuestro gusto. Y ya está.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 198Kcal

Carbohidratos: 30.1g
Grasa total: 2.2g
Grasa sat.: 0.3g
Proteínas: 7.4g
Fibras: 13.4g
Azúcar: 21.7g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Información nutricional para 1 porción (607g)

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

Anabelcilla

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Ingredientes