Berenjenas a la vinagreta...

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Plato

2 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 10 u. Berenjenas Bebé(Baby Eggplant)
• 1/2 taza Aceite, prefiero el Aceite Canola
• 1/2 taza Vinagre de Alcohol o Vino(blanco)
• 1/2 cuch. Orégano
• 2 u. Diente de Ajo pelado y picado
• 1/2 cuch. Perejil picado
• c/n Sal y Pimienta
• 1/2 cucha. Ají-Red Pepper Flakes- Chile Rojo

Preparación

• Lavar y limpiar las Berenjenas. Cortar el extremo, cortar por la mitad y cada mitad en cubos pequeños.
• Colocar en un recipiente con agua, cocinar con 1 cuch. de vinagre y un poco de sal, hasta que esten tiernas.
• Preparar los ingredientes para la Vinagreta, mezclar en un recipiente, agregar los cubos de Berenjena y verter el aceite, el Vinagre.
• Mezclar bien y dejar reposar, mejor es de un día para otro, así agarra mejor sabor y los ingredientes surten efecto con la Vinagreta, servir con rodajas de Pan de Ajo, tostado, previos a un Asado familiar.

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