Berenjenas rellenas de carne y bacon

Ingredientes

• 1 berenjena grande.
• 150 g de bacon cortado en taquitos.
• 200 g de carne picada de ternera y cerdo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 1 vaso de tomate triturado de lata.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharada de harina.
• Queso Emmental rallado.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.