Berenjenas rellenas de salmón

Preparación

• Se parten las berenjenas longitudinalmenrte y con uncuchillo se vacian. Se parte en dados y se poen en una fuente con un chorrito de aceite y un pellizco de sal.
• Lo tapamos con film y se mete al microondas 5 mintuos a potencia maxima. Se hace un sofrito con el pimiento y la cebolla partiensolo todo lo fino que podamos.
• Quitamos la piel y las espinas del salmon y lo partimos en trozos. Se rehoga con la verdurita. Cuando está, se mezcla con la carne de la berenjena y se revuelve bien.
• Se rellenan las berenjenas y se meten al horno precalentado a 180º hasta que esten hechas. Se sirven acompañadas de lo que nos apetezca.
• Se puede poner queso para gratinarlas antes de meter al horno. El tiempo de coccion en el horno depende de la cantidad que ahagamos pero por lo menos 45 minutos.