Bizcocho relleno de jamón, ventresca y salsa de gambas con melón

Plato

4 porciones

Medio

45 min

634 Kcal

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Ingredientes

• 1 lámina de bizcocho rectangular.

Para el relleno:

• 4 lonchas de jamón cocido natural,
• 1 cogollo de lechuga cortado en juliana,
• ventresca de bonito,
• 200 gr. de mahonesa de gambas,
• tomates cherry,
• 10 aceitunas cortadas en rodajas.

Para decorar:

• 300 gr. de virutas de jamón cocido,
• bolitas de melón blanco,
• aceitunas sin hueso,
• mahonesa,
• un huevo duro.

Preparación

• Extendemos la lámina de bizcocho y la colocamos sobre de un tramo más grande de papel film.
  
  Cubrimos con una lámina de salsa rosa, encima los filetes de jamón cocido, el cogollo cortado en juliana, los tomate cherry en rodajas y las aceitunas picadas.
• Esparcimos algo más de mahonesa de gambas arriba. Con la ayuda del film arrollamos el bizcocho y lo envolvemos con otra película plástica para compactarlo y darle forma cilíndrica.
  
  Enfriamos en el frigorífico unas 2 horas.
• Sacamos el bizcocho del frío, descartamos el envoltorio y lo ponemos en una fuente.
  
  Cubrir la parte de arriba con mahonesa, rallamos el huevo duro y ponemos mitades de aceitunas.
• En los laterales ponemos las virutas de jamón cocido. Decoramos con bolitas de melón.
  
  Guardamos en el frío hasta el momento de servirlo.

Javier zgz

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