Brazo de gitano de jamón york y queso azul

Ingredientes

• 4 yemas
• 1 clara
• 1 vasito de harina
• 1 vasito de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cáscaras de huevo de agua

Relleno:

• 175gr. de queso azul
• 175gr. de mantequilla
• Jamón de york.