Brazo gitano de verdura, jamón y roquefort
Porque los brazos de gitano no siempre tienen que ser dulces. Aquí, está la prueba con este Brazo gitano de verdura relleno de jamón y roquefort.
Ingredientes
5
Para el bizcocho:
Relleno:
Costo estimado: 5.25Euros€ (1.05€/porción)
Preparación
Preparación30 min
Cocción10 min
- Pochar las verduras. Se escurren bien las verduras. Se separa la yema de la clara del huevo. Se bate la yema hasta que coja un poco de consistencia y se añaden las verduras. Batimos todo y mezclamos también el yogurt, el aceite, la sal, pimienta y nuez moscada.
- La clara se monta a punto de nieve y se incorpora a lo anterior con movimientos envolventes procurando que no baje la clara. Por último añadimos la harina y levadura tamizadas siguiendo con movimientos envolventes.
- Esta masa, se pone en la bandeja del horno sobre papel vegetal, y con una espátula se extiende. Metemos al horno unos 10 minutos a 180º C
- Pasado este tiempo, se retira el papel del horno y se extiende el bizcocho sobre un paño de cocina húmedo. Una vez extendido, se enrollan los dos unidos y se deja que se enfríe el rollo.
- En este momento preparamos el relleno. Hidratamos la gelatina en agua fría cuatro minutos. Mientras en un cazo calentamos la nata y deshacemos en ella el queso. Se echa la gelatina ya hidratada y se deshace todo junto. Dejamos que espese la salsa en el congelador como unos 20 minutos.
- El jamón lo cortamos en trocitos pequeños y una vez que tenemos la salsa roquefort un poco espesa, desenvolvemos el rollo y untamos con queso, sobre él ponemos el jamón, y a enrollar.
- Guardaremos el brazo en film transparente en la nevera, para que asiente. Se sirve cortado en rodajas finas.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 334Kcal
- Carbohidratos: 17.2g
- Grasa total: 23.8g
- Grasa sat.: 7.6g
- Proteínas: 11.8g
- Fibras: 0.9g
- Azúcar: 2.4g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 11
Información nutricional para 1 porción (173g)
Preguntas
En el primer paso, las verduras tienen que estar cocidas o crudas? agradecería la aclaración, y que verduras aconsejas?
Segun expresa el autor en el primer paso de la receta las verduras han de pocharse; Es decir escalfarlas o hervirlas ligeramente. Entre las veduras que recomienda usar están: calabacín, cebolla, ajo, tomate, calabaza... Pero puedes usar espinacas, puerro... combina las que más te gusten.
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Comentarios
Puntúe esta receta:
PABLO,
27/08/2019
Al relleno de roquefort le agregué tres cucharadas de parmesanao rallado. Espectacular !!!!!
Gracias por la receta Petichef.
PABLO
yo cociné esta receta
altxor,
02/06/2020
Supongo que los 300 gramos de verduras, se cuentan cuando ya están pochadas¿no?
F
P
Gracias a ti por tu comentario. Es muy agradable saber que te ha gustado esta receta :)