Calabacines al curry

Name: Calabacines al curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Calabacines medianos, 4 uds; Aceite, 1 cucharada [15 ml]; Cebolla en juliana, media [150 g]; Zanahoria rallada, media [50 grs]; Leche evaporada, 75 ml o media taza; Curry en polvo, 1 cucharadita; Coco rallado, 2 cucharadas [10 g]; Leche de coco, 50 ml; Dátiles, 4 uds - cortados en tiras

Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

Calabacines medianos, 4 uds
Aceite, 1 cucharada [15 ml]
Cebolla en juliana, media [150 g]
Zanahoria rallada, media [50 grs]
Leche evaporada, 75 ml o media taza
Curry en polvo, 1 cucharadita
Coco rallado, 2 cucharadas [10 g]
Leche de coco, 50 ml
Dátiles, 4 uds - cortados en tiras

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Lo primero de todo, cortamos los calabacines a lo largo, no hace falta pelarlos. Esto es una cuestión estética, realmente se podrían hacer en rodajas más bien gruesas.
En una sartén, se sofríen los calabacines hasta que comienzan a estar doraditos por todos sus lados. Se reservan.
En el aceite de los calabacines se saltean la cebolla y la zanahoria hasta que comiencen a pocharse, y se añaden entonces la leche de coco, los dátiles y el curry. Se deja a fuego medio unos 10 minutillos.
Cuando lo tengamos, se ponen en la sartén los calabacines junto con la leche evaporada, se rectifica de sal si es necesario y se deja espesar la salsa otros 10 minutos. A mí me gustan los tropiezos, pero la salsa se puede triturar y dejarla finita.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

AnaMelm

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