Calamares rellenos con guarnición de risotto

Ingredientes

• 400 g de Calamares medianitos
• 1/2 Cebolla grande
• 1 Huevo duro
• 3 Ajos picaditos
• Sal,
• Pimienta y Aceite de Oliva
• 50 g de Almendras
• Jamón serrano

Para el Risotto:

• Arroz integral (2 tazas)
• 1/2 Cebolla grande
• 1 vaso de Vino blanco
• 1/2 l. de Caldo o Agua
• Parmesano rallado
• una cucharada de Mantequilla