Lavar los calamares y picar los tentáculos. Dorar en la mitad del aceite el ajo picado, añadir los tentáculos de los calamares y, cuando se consuma el líquido que sueltan, agregar el jamón picado y las setas limpias y picadas.
Cuando se consuma todo el jugo, rectificar el punto de sal, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo. Sazonarlos con sal, hacerlos en sartén acanalada con el resto del aceite 10 minutos y reservarlos al calor.
Para preparar la vinagreta, cortar sobre la tabla en dados diminutos el tomate pelado, el pimiento, los cebollinos y el perejil. Calentar el aceite en un cazo, incorporar las hortalizas y darles un hervor. Sazonar con sal y pimienta y añadir el vinagre de Jerez.
El secreto de la Vinagreta perfecta, cómo prepararla
Gastronomia madrilena: comer y beber
Calamares, platos con sabor a mar
Comer sano sin arruinarse: ¡descubre los alimentos saludables más económicos!
¿Por qué beber agua antes de ducharte puede cambiar tu rutina para mejor?
Freezer Friendly: ¿Qué alimentos puedo congelar y durante cuánto tiempo?
