Calamares rellenos con vinagreta

Ingredientes

• 1 kg. de calamares pequeños
• 300 g de setas
• 100 g de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva

Vinagreta:

• 12 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de vinagre de jerez,
• 1/2 tomate,
• 1/2 pimiento verde,
• 3 cebollinos,
• sal,
• pimienta,
• perejil.