Callos a la madrileña - slowcooker (1h + 10h)

Plato

4 porciones

Fácil

11 horas

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Otra variante de esta receta podría ser añadiendo garbanzos (remojados 10 horas antes) y/o patatas en trozos....En ese caso, ademas del resto, deberás añadir estos en el paso 3. Otra opción seria añadir garbanzos cocidos o de sobras de otra receta 1 hora antes de que termine la cocción.

Ingredientes

Parte A:

• 900 gr callos de ternera
• Agua hasta cubrir
• 1 chupito de vinagre

Parte B:

• 4 cda aove
• 1 cebolla (picada)
• 5 dientes de ajo en trozos
• 3 cdta pimentón dulce
• 1/2 cdta pimentón picante

Parte C:

• 200 gr morro en trozos
• 200 gramos pata entera
• 1 ud morcilla
• 1 ud chorizo
• 1 ud punta de jamón
• 1/2 ud patata (opcional) (en trozos)
• 1 taza garbanzos secos (opcional)(remojados)

Parte D, infusor con:

• 5 bolitas de pimienta
• 1 hoja laurel
• 4 clavos
• 1 ud cayena

Materiales

• Slow cooker

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Preparación

• Blanquear los callos:
  Cocina los ingredientes de A en una cazuela unos 15 minutos hirviendo
  Escurre los callos, enjuaga y reserva.
• Cocina el sofrito de cebolla:
  Mientras se blanquean los callos cocina los ingredientes de B en las slowcook durante una hora en alto.
• Júntalo todo
  Añade a la olla los ingredientes de C y D y los callos que reservamos anteriormente.
  Añade agua caliente hasta casi cubrir (aproximadamente 500 mililitros) añade sal al gusto y cocina 10 horas en alto

Consejos y trucos

Puedes servirlo en cazuelitas de barro individuales
Es necesario hervir los callos previamente para blanquearlos

#CARNE/CAZA
#SLOWCOOK
#LENTA (< 2 h)
#LEVADO
#TOPADENTRO
#PROGRAMABLE
#PICOTEO/ENTRANTE
#PLATOFUERTE
#TUPPER
#OTOÑO/INVIERNO
#INVITADOS

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