Name: Canelones de gambas y berenjenas
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 Canelones grandes, ya cerrados; 1 Cucharada de aceite de oliva; 250 g Gambas crudas y sin pelar; 300 g Berenjenas peladas y troceadas; 250 g Tomate natural triturado; 1 Cebolla grande, muy picada; 50 g Mantequilla; 2 Huevos; 50 g Queso rallado; 250 g Requesón; Pimienta negra; Sal; Algunas gambas cocidas; Perejil fresco

Canelones de gambas y berenjenas

Plato

4 porciones

20 min

33 min

Fácil

488 Kcal

Preparación

En un robot, reducir a puré las berenjenas, el tomate y la cebolla. Calentar la mantequilla en unacazuela, al máximo del microondas, 45 segundos.
Agregar el puré, cocinar 15 minutos, removiendo, salpimentar y reservar.
Mezclar las gambas, peladas y cortadas, con el requesón y los huevos. Salpimentar.
Cocer los canelones con abundante agua salada y el aceite durante 12 minutos, al máximo. Escurrir yrellenar con la farsa.
Disponer los canelones en una bandeja honda, sobre una capa de puré. Cubrir con el resto de puré yespolvorear con el queso.
Cocinar 18 minutos, dando vueltas a la pasta a mitad del proceso. Dejarreposar unos minutos, adornar y servir.
Método tradicional:
Preparar la salsa al fuego. Confeccionar la farsa y rellenar los canelones, cocidos al fuego enabundante agua salada.
Una vez en la bandeja de horno, cubrir con papel de aluminio y cocer a hornosuave unos 30 minutos.
Servir como se indica.