Name: Cardo con jamón y almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de cardo; 150 gr de jamón serrano; 4 dientes de ajo; Limón; Aceite; Perejil; Vino blanco; 2 cucharadas de harina; Almendras; Sal

Cardo con jamón y almendras

Un ingreso simple, rápido y económico

Plato

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

Preparación

Primero tenemos que limpiar las pencas del cardo. Una vez limpias cortar en trozos de unos 2 ó 3 centímetros.
Poner al fuego una cazuela con agua, el zumo de medio limón y sal. Cocer el cardo hasta que esté tierno en olla unos 15-20 minutos.
Picar los ajos, el perejil y el jamón en tacos muy pequeños.

Poner una sartén con aceite en el fuego y añadir el ajo, cuando esté a medias añadir el jamón, rehogar un poco y echar el harina.
Añadir un chorrito de vino blanco y 1/2l del caldo de cocer los cardos, mezclar y dejar cocer unos 5 minutos. Echar el perejil y salar si es necesario.
Escurrir el cardo y añadir a la salsa, dejar cocer todo junto otros 5 minutos Tostar las almendras y triturar unir al resto, cocer otros 5 minutos y listo para servir.