Carrilleras al Pedro Ximenez

Preparación

• Limpiar bien las carrilleras de telillas y grasa, cortar a trozos, reservar.
• Pelar los ajos y darles un golpe para que se chasquen, rehogarlos en el aceite hasta que tomen un poco de color.
• Añadir las carrilleras salpimentadas y rehogar un poco junto a los ajos.
• Añadir el laurel, perejil, vino, whisky, la pastilla de avecrem o sal y el zumo del limón, remover bien.
• En olla programable Menú carnes 30 minutos, olla express más o menos igual.
• Una vez terminado el tiempo si se quiere hacer con los higos añadirlos cortados a la mitad y dejar cocinar otros 10 minutos más, en la olla rápida con 3-5 minutos es suficiente.
• Rectificar de sal.
  
  Si se quiere espesar un poco la salsa desleir 1/2 cucharadita de maicena en agua fría y agregarla al guiso, dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco y listo.
  
  En este plato la acompañé de patatas cocidas en el microondas pero se pueden freir, cambiar por arroz hervido, etc...