Carrilleras de cerdo especiadas al vino

Ingredientes

Para las carrilleras:

• 800 gr de carrilleras de cerdo limpias
• 250 ml de vino tinto
• 250 ml de agua o caldo de carne
• 1 cebolla picada finamente picada
• 1 zanahoria picada finamente picada
• 15-20 cerezas maduras sin hueso, troceadas
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra trituradas con el mortero
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de miel
• 3 estrellas de anís (no confundir con semillas de anís)
• 1 cucharadita de especias Ras el Hanout
• 1 cucharada de harina
• sal

Para el cuscús:

• 2 vasos de agua de cuscús
• 3 vasos de agua
• 1 vaso del caldo de las carrilleras
• sal
• aceite de oliva