Cocido de hinojos
Ingredientes
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Preparación
- La noche antes se ponen en agua fría los garbanzos y las judías.
- A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir, mientras se desespuma. Al comienzo del hervor añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno.
- Cuando las legumbres estén tiernas se ponen los hinojos picados menudos y bien lavados, pues si no, endurecen los garbanzos. A la media hora se ponen patatas, arroz y morcilla
Preguntas
Cuánto se necesita de hinojos?
En esta receta se han utilizado 2 o 3 manojitos de hinojos. Un saludo y buen provecho ;)
No se quedan duras las judías por no cambiarles tres veces el agua de cliente a fría como se suele hacer? Gracias!
La variedad de Frijol o Judía va a determinar tanto el tiempo de remojo, como el de cocción. En España, por ejemplo la variedad Fabe asturiana (IGP) necesitará una noche de remojo en agua templada para que su resultado sea tierno. Lo que sí se suele recomendar, a la hora de cocinar fabes, es “asustarlas". Es decir, una vez que estén en ebullición se le echa agua fria para cortar momentaneamente la cocción. Habrá que repetir esta operación un par de veces para que nos queden super tiernas.
Que significa judias blancas
Depende del lugar en el que te encuentres puedes conocerla por otros nombres como: frijol blanco, haba perlajudía, frijol boston, guisante blanco o haba blanca.
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Comentarios
Ayer recomendais 200g de pasta para 4 personas y hoy 800g de legumbres y arroz para los mismos comensales? lo haceis a voleo o que ? Vaya desastre,,,,
La receta de pasta a la que haces alusión es correcta. La ración de pasta recomendada por comensal es de 70 a 100 gr. Respecto al cocido hemos corregido la errata, efectivamente no es para 3 personas es para 6. Agradecemos tu atención y que nos hayas escrito para notificarlo. Un saludo y feliz fin de semana.