Conejo con almendras

Name: Conejo con almendras
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Conejo, troceado; 1 Cebollas; 2 Tomates; Panceta; Harina; cominos molidos, una pizca; cúrcuma una pizca; 2 cucharas de vinagre; 1 litro de leche; Aceite de oliva; 50 ó 70 g de almendras; 50 ó 70 g de Nueces; 1 vaso de vino oloroso; 1/2 vaso de vino dulce Pedro Ximenez

Plato

Fácil

1 h 5 m

Un plato sabroso para los partidos grandes.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción40 min

La cebolla se pica muy finamente, se sofríe en la sartén con un poco de aceite, le echamos un poco de sal para que sude más la cebolla, y tapamos. mientras rallamos los tomates, pues así rallado nuestr@s niñ@s, no se van a encontrar pellejitos, se lo agregamos al sofrito y volvemos a tapar.
Mientras enharinamos el conejo, la panceta y las almendras y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez sofrito el conejo, la panceta, las almendras, pasamos al sofrito, las almendras le va a dar un toque muy particular, un sabor suave del gusto de nuestr@s niñ@s, le echamos también un puñado de nueces, todo esto nos va a servir de guarnición para nuestra salsa.
Le ponemos el vino oloroso y media copita de vino dulce. Le echamos el comino y la cúrcuma y 2 cucharas de vinagre.
Lo dejamos 5 minutos para que se evapore el alcohol y a continuación lo cubrimos de leche. Leche ya caliente, se llevará 1 litro de leche, que iremos echando poco a poco, según nos lo vaya pidiendo el guiso.
Debe estar unos 40 minutos, si fuera de campo 1 hora. Y emplatamos, se puede acompañar de unas patatas fritas.