Conejo guisado con salsa de foie y coñac

Preparación

• Salpimenta el conejo, pasalo por harina y frielo Cuando estén todos los trozos fritos, reservalos en un plato
• En el mismo aceite que has frito el conejo frie las rebanadas de pan previamente troceadas como ves en la imagen Reservalo y frie el huevo en el mismo aceite con la yema bien hecha
• En una sartén SIN aceite frie el hígado del conejo bien hecho y reservalo
• En un mortero echa el higado, el pan, los ajos, un poco de tomillo y el huevo frito bien troceado y machácalo bien Como se te quedará una masa muy espesa, añade el coñac y sigue dandole hasta tener una pasta homogénea
• En una olla amplia echa un chorretón de aceite de oliva y pocha la cebolla que tenias reservada Cuando esté transparente echa el conejo y remueve
• Echa el majado que habías hecho y como se quedará parte en el mortero, añade un poco de agua y así no quedará nada en el mortero
• Si ves que la salsa se queda muy espesa, añade un poco de agua y rectifica de sal si fuera necesario Deja cocer durante 40-45 minutos mas a fuego lento o hasta que notes que el conejo está ya blandito