Confit de lombarda y castañas-solomillo a la manzana

Ingredientes

• 1 lombarda
• 300 g de castañas cocidas peladas.(en bote o bolsa)
• 150 g de bacon ahumado en tiras.
• 4 chalotes.
• sal - pimienta.
• 2 c.sopera de aceite de oliva virgen extra.
• 1 solomillo de cerdo.
• sal-pimienta.
• mantequilla.
• 2 manzanas golden.
• tomillo fresco.
• 50 ml de vino de Malaga
• 100g de pistachos naturales.