Cordero al chilindrón

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Plato

4 porciones

Medio

1 h 10 m

558 Kcal

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Esta es una de mis formas favoritas de cocinar el cordero, que es una carne que me encanta aunque por ser muy grasa no la como muy a menudo. El chilindrón es una preparación típica del norte de España, elaborada con una base de pimientos rojos asados que le da ese característico color rojo.

Ingredientes

• 1 k de carne de cordero, de paletilla o pierna
• 100 gr. de taquitos de jamón
• 300 gr. de cebolla
• 500 gr. de pimientos morrones, 2 latas de 390 gr. cada una
• 400 gr. de tomates maduros (yo usé tomate triturado de lata)
• una hoja de laurel
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 ml de agua
• 1/4 de pastilla de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

• Cortar a trozos de bocado la pierna o paletilla.
• Calentar el aceite en una cazuela y freír ligeramente el jamón cortados a tiras. Sacarlo y reservar:
  
• En el mismo aceite freír los trozos de cordero, previamente salpimentados. Reservar:
• En la misma grasa dorar la cebolla cortada a láminas muy finas. A media cocción añadir los pimientos cortados a tiras:
  
• Y seguidamente el tomate triturado y el laurel:
• Machacar en el mortero los ajos, el perejil y la guindilla. Diluir con el vino y añadir al guiso.
  Rociar con el caldo, añadir la cucharadita de pimentón dulce, añadir la carne, tapar y dejar cocer lentamente 40 minutos o hasta que el cordero esté tierno:
  
• Yo lo sirvo con arroz blanco y por supuesto mucho pan y un buen vinito.

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Comentarios

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A

anaasun, 21/03/2014

Yo lo he hecho con estofadode pavo, porque no tenía cordero,
pero ha salido muy bueno

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :)). Muy buena opción y menos grasa.

23/01/2014

Parece muy rico

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

15/01/2014

Muy buena.

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

JUANELO, 13/01/2014

Suena deliciosa. A la primera oportunidad que se me presente la procesare. Felicidades.

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

10/01/2014

Yo tambien lo preparo asi y queda muy bueno

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

10/01/2014

Las delicias de la cocina de la abuela... muchos recuerdos...!!!

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

10/01/2014

Está muy bueno aunque yo utilizo la parte de la yonsa vamos el cuello del cordero sin hueso.

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10/01/2014

Una receta que hacia mi tia ...y no me acordaba como era !!!!!gracias!!!

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Pués a desempolvar las recetas familiares. Muchas gracias :))

10/01/2014

Otra manera de guisar el cordero, igual de rico y sabroso.

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Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))

10/01/2014

Facil sencillo y con unos aromas muy buenos yo le pongo en la picad unos semillas de cardamomo y le dan un sabor diferente pruebalo

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L

Respuesta La_Cocinera_Novata:

Ahh pues suena estupendo lo del cardamomo. Muchas gracias :))