Crema de boletus

Name: Crema de boletus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g de boletus secos, hidratados en 100 ml de agua durante 1 hora aproximadamente; 200 g de boletus congelados; Una chalota; 30 g de aceite de oliva virgen o mantequilla; 500 ml de caldo de ave y 100 de agua de los boletus pasada por colador muy fino; 100 ml de nata líquida; Un puñadito de jamón ibérico en trocitos y pasado por sartén antes de adornar

Plato

4 porciones

15 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

50 g de boletus secos, hidratados en 100 ml de agua durante 1 hora aproximadamente
200 g de boletus congelados
Una chalota
30 g de aceite de oliva virgen o mantequilla
500 ml de caldo de ave y 100 de agua de los boletus pasada por colador muy fino
100 ml de nata líquida
Un puñadito de jamón ibérico en trocitos y pasado por sartén antes de adornar

Preparación

Poner los boletus secos en agua caliente para que hidraten. Poner los boletus congelados en el cestillo para descongelar y escurrir. Poner la chalota en el Vaso y trocee 4 segundos a Velocidad 4.
Añada los boletus descongelados y los hidratados bien escurridos, trocee 4 minutos Velocidad 4. Incorpore el aceite o la mantequilla. Sofreír 10 minutos Tª Varoma, Velocidad 2.
Agregar el caldo y programe 10 minutos Tª 100ºC. Velocidad 2. Añada la nata y programe 3 minutos 90ºC Velocidad 2. Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 1 minuto Velocidad progresiva 5-8-10. Sirva decorando con el jamón o boletus sofritos.

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