Crema de boletus

Ingredientes

• 50 g de boletus secos, hidratados en 100 ml de agua durante 1 hora aproximadamente
• 200 g de boletus congelados
• Una chalota
• 30 g de aceite de oliva virgen o mantequilla
• 500 ml de caldo de ave y 100 de agua de los boletus pasada por colador muy fino
• 100 ml de nata líquida
• Un puñadito de jamón ibérico en trocitos y pasado por sartén antes de adornar