Crema de espárragos trigueros

Name: Crema de espárragos trigueros
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de espárragos trigueros; 250 g de patatas en trozos pequeños; 50 g de aceite de oliva; 200 g de puerros cortados a rodajas; 2 dientes de ajo; 2 pastillas de caldo o sal; 1 bote de leche evaporada; 1 l de agua; Pimienta al gusto

Plato

2 porciones

Fácil

50 min

410 Kcal

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
250 g de patatas en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva
200 g de puerros cortados a rodajas
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal
1 bote de leche evaporada
1 l de agua
Pimienta al gusto

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echar la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso y triturar primero al 6 y luego al 10. Programar 10 minutos a 100º, velocidad 3.
Colar a través de un colador fino y reservar el caldo resultante. Los restos de los espárragos se pueden tirar.
Poner en el vaso los puerros cortados a rodajas y los ajos. Trocear unos segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos de las paredes. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 1.
Añadir la leche y programar 30 segundos a velocidad 6 y otros 30 en velocidad máxima para triturar bien,
Por último añadir el caldo reservado, las patatas troceadas, los calditos o sal y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas.
Agregar pimienta y programar 25 minutos a 100º en velocidad 1.

Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.