Cuscús con verduras y crema de cacahuete

Plato

2 porciones

Medio

50 min

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Cuscús con wok de verduras, crema de cacahuete y coco

Ingredientes

Para el cuscús:

• 1 vaso de cuscús
• 1vaso de agua muy caliente
• media cdita de cilantro en polvo
• media cdita de tikka masala en polvo
• 1 poco de pimentón picante
• sal
• pimienta

Para el wok:

• 1 poco de calabacín
• 1 poco de cebolla morada
• 1 poco de pimiento amarillo
• 1 cdita de pasta de cacahuete
• 1 cdita de leche de coco
• sal
• aceite de girasol
• rúcula

Preparación

• Para hacer el cuscús simplemente pon en un recipiente amblio, no en un bol, el vaso de sémola.
• Incorporar todas las especias y echa la misma cantidad de agua caliente que de cuscús por encima de éste.
• Dejar hidratar unos 10 minutos tapado con un trapo. Destapa y separa los granos con un tenedor. Reserva.
• Pon un chorrito de aceite de girasol en el wok, añade las verduras y saltea unos minutos. Salar.
• Añade una cucharadita de leche de coco, una de pasta de cacahuete y cocina durante unos minutos.
• Ya al final, antes de servir, añade la rúcula, espera a que suelte su agua y listo.
  Sirve el cuscús con el salteado de verduras en wok

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