"emblanco" de pescado

Ingredientes

• 2 ó 3 lomitos de merluza de buena calidad
• 1 zanahoria en rodajas anchas.
• 1 tomate grande cortado en cuartos, si está pelado, mejor. (No le puse)
• 1 cebolla, curiosa, cortada en cuartos.
• 1 pimiento verde (de los alargados) en trozos medianos.
• 2 patatas grandes cortadas en trozos medianos. (La sustituí por 2 nabos blancos)
• Zumo de 1 limón.
• 50 ml de aceite de oliva virgen. (Ya en el plato, añadí el aceite en crudo)
• Perejil.
• 1 cucharada sopera de concentrado de verduras o en su defecto.
• Sal.
• Repollo y espinacas, para aprovechar restos de verduras que tenía por casa.