"emblanco" de pescado

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Plato

2 porciones

Fácil

30 min

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Ingredientes

• 2 ó 3 lomitos de merluza de buena calidad
• 1 zanahoria en rodajas anchas.
• 1 tomate grande cortado en cuartos, si está pelado, mejor. (No le puse)
• 1 cebolla, curiosa, cortada en cuartos.
• 1 pimiento verde (de los alargados) en trozos medianos.
• 2 patatas grandes cortadas en trozos medianos. (La sustituí por 2 nabos blancos)
• Zumo de 1 limón.
• 50 ml de aceite de oliva virgen. (Ya en el plato, añadí el aceite en crudo)
• Perejil.
• 1 cucharada sopera de concentrado de verduras o en su defecto.
• Sal.
• Repollo y espinacas, para aprovechar restos de verduras que tenía por casa.

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Preparación

• Es facilísimo de hacer. Simplemente tenemos que echar los ingredientes (salvo el pescado) en una olla, cubrirlos de agua y dejar hervir.
• Cuando las verduras estén cocidas, se incorpora el pescado sólo cuando se vaya a comer (en el caldo hirviendo) cocinándolo aproximadamente 3 minutos, quedando así en su punto justo de cocción. Si os pasáis os encontrareis con un pescado duro y compacto.
• Pasados los tres minutos que apunta Susita, sacar el pescado a un plato e incorporar al caldo con las verduras unas hojas de espinacas.
• Dar un hervor y serví el caldo con las verduras sobre el pescado. Ya en el plato añadí un chorrín de aceite en crudo y a comer. Espero que os guste tanto como a mí.

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