Disponer la lechuga en el fondo del plato. Añadir el tomate kumato en rodajas. Poner el lacón con grelos cocido en tacos. Cortar la cebolleta por la mitad y poner en juliana por alrededor.
Acabar de adornar con el chorizo en hilos y las 2 clases de olivas. Salar y regar con aceite virgen extra. Echar un chorro de crema de vinagre balsámica.
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