Estofado de atún con verduras

Ingredientes

• 1 kg de atún rojo
• Medio kg de champiñones
• 1 manojo de espárragos verdes silvestres
• Medio kg de cebolla
• 4 puerros
• 1 apio verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 6 alcachofas
• 1 bote (740 g) de tomate triturado de agricultura ecológica (marca MONJARDIN)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino Moriles Alto, "Segunda Bota" de Puente Genil
• Sal
• Comino