Fideos chinos fritos con pollo

Ingredientes

• 250 g de fideos chinos
• 1 cebolla en juliana
• 1 calabacín en juliana
• 1 zanahoria en juliana
• 1/2 puerro de la parte verde en juliana
• 4 champiñones laminados
• 1/2 pimiento verde en juliana
• 2 pechugas de pollo en trocitos
• 6-7 cucharadas de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• un poco de jenjibre molido