Filet de mero corte mariposa con camita de vegetales y calamares

Ingredientes

INGREDIENTE:

• * Un corte de mero de más o menos 150 g (tipo churrasquito)
• * 80 g de calamares pelados y cortados en aros
• * 3 cucharadas de crema de leche
• * Unos mejillones u otro tipo de concha es opcional
• * Aceite de oliva
• * Vino blanco a gusto
• * 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos finos (tiritas)
• * 1 cabeza pequeña de brócoli cortado en pequeños trozos
• * 1 cabeza pequeño de coliflor cortado en pequeños trozos
• * 1 hoja de cebollín (cebolla de verdeo, cebolleta)
• * 1 pimentón pequeño verde cortado en juliana (tiras pequeñas)
• * 1 ramita de cilantro finamente picado
• * Ajo, salsa de soya y mostaza
• * Sal y pimienta