Filetes de lenguado en salsa de gambas y piñones

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado o panga sin piel ni espinas.
• 250 g de gambas peladas.
• 50 g de piñones.
• 50 g de mantequilla.
• 1 puerro.
• un vaso de los de vino de vermut rojo.
• 200 ml de caldo de pescado (puede ser de brick).
• Harina para rebozar el pescado.
• Sal y aceite al gusto.
• Una cucharada sopera rasa de maizena.