Name: Fondo de cordero
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de huesos de cordero; 2 litros de agua; 1 cebolla; 1 Zanahoria; 1 Apio; 1 pimentón verde; 4 dientes de ajo; 1 ramita de romero; 1 cucharadita de pimienta en grano; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de Laurel; Aceite de oliva; Sal al gusto

Preparación

En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite, dorar el cordero salpimentado al gusto. Darle vueltas para que se tueste bien y suelte sus jugos.
Incorporar la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento verde cortados toscamente, y los ajos pelados y con un golpe de cuchillo.
Rehogar unos minutos. A continuación incorpora el agua y sazona con la pimienta, el laurel, el romero y sal al gusto.
Cuando entre en hervor, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer por un espacio de una hora u hora y media. Espuma la superficie si fuera necesario durante este proceso.
Cuando el fondo de cordero esté listo, colarlo y desechar el resto de ingredientes y obtendrás un delicioso caldo de cordero que dará un exquisito sabor al plato que desees preparar.

Fondo de Cordero

Ingredientes

Preparación

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