Fricasé de pollo

Ingredientes

• 1 pollo de 3 libras cortado en trozos grandes
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cabezona blanca finamente picada
• 2 tallos de apio con las hojas cortado en trocitos
• 1 zanahoria cortada en daditos
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de arveja verde fresca cocida
• 2 cucharadas de jugo de limón