Fumé de camarón o langostino

Ingredientes

• Cabezas de Langostinos - 500 gr
• Cabolla - 400 gr
• Puerro - 500 gr
• Apio - 250 gr
• Bouquet Garni - 1
• Limón - 200 gr
• Brandy - 150 cl
• Vino Blanco - 300 cl
• Pimienta Negra - 20 gr
• Manteca - 100 gr
• Sal Gruesa - 5 gr
• Ajo - 1
• Agua - 5 lt