Guiso con todo

Preparación

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  Limpiamos y troceamos la carne. Como mejor nos apetezca. Reservamos.
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  Limpiamos, pelamos y troceamos las distintas verduras a utilizar. En tiras la berenjena, zanahoria, calabacín y pimientos. Enteros los ajos y rallada la cebolla. Reservamos.
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  En una cazuela de bajo fondo ponemos aceite y cuando adquiera temperatura, doramos la carne que habremos pasado por harina y sacudido bien, a excepción de las salchichas. Sacamos y reservamos.
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  En el mismo aceite (si hace falta ponemos un poco más) sofreímos las verduras que cortamos a tiras junto con el ajo.
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  Cuando las tengamos pochadas, añadimos la cebolla y rehogamos bien hasta que esté doradita
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  Agregamos el tomate y seguimos rehogando procurando rascar el fondo para integrarlo bien con las verduras (le da un sabor genial).
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  Ahora es el turno del vino. Lo vertemos, removemos y dejamos que se evapore todo el alcohol.
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  Volvemos a agregar la carne reservada y removemos para que se integren los sabores. Un par de minutos bastaran.
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  Agregamos el agua y/o el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos antes de echar las patatas que habremos pelado y cortado a trozos.
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  Dejamos cocer todo junto hasta que la patata esté cocida a nuestro gusto. ¡Buen provecho!