Guiso de pavo con cuscús

Ingredientes

• 1 kg De pierna de pavo troceada
• 300 g De cuscús pre-cocinado
• 1 cebolla grande
• 1 lata pequeña de tomate frito triturado de buena calidad
• 2 zanahorias
• 1 berenjena grande
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Un manojo de perejil picado
• 1 l de caldo de carne o de verduras
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal