Huevos rotos con solomillo al pedro ximenez

Name: Huevos rotos con solomillo al pedro ximenez
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 Gr. de Solomillo de Cerdo; 1 Cebolla; 2 Patatas grandes; 1 Cucharada de Azucar Moreno; 1 Vaso (de vino) de Pedro Ximenez; 3 Huevos; Sal; Hierbas Provenzales; Aceite de Oliva

Plato

4 porciones

Medio

50 min

285 Kcal

Ingredientes

250 Gr. de Solomillo de Cerdo
1 Cebolla
2 Patatas grandes
1 Cucharada de Azucar Moreno
1 Vaso (de vino) de Pedro Ximenez
3 Huevos
Sal
Hierbas Provenzales
Aceite de Oliva

Costo estimado: 6.88€ (1.72€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cortamos el solomillo en trozos pequeños y salpimentamos. Pelamos y cortamos las patatas, las salamos y las freimos. Reservamos. En una sartén honda calentamos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana (en tiritas finas) y la echamos en la sartén. Añadimos el azúcar moreno, removemos bien hasta que se deshaga. Echamos el solomillo y las hierbas provenzales. Rehogamos durante 5 minutos y vertemos el Pedro Ximenez. Dejamos reducir a fuego fuerte. Mientras freimos los huevos y los reservamos. Cuando haya reducido el vino, añadimos las patatas, removemos bien y añadimos los huevos cortados en trozos. Podeis servirlo a la mesa en la misma sartén para evitar que se enfrie.