Jibia (choco) en tinta con arroz

Name: Jibia (choco) en tinta con arroz
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 jibia de 2,5 kg; 500 g de arroz corto; 1 vaso de vino blanco; azafran en polvo; 2 cebollas grandes; pimienta; perejil; aceite de oliva; 1/2 l de agua; la tinta de la jibia

Plato

Medio

1 h 15 m

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Preparación

Preparación35 min

Cocción40 min

Limpiamos la jibia quitándole todas las tripas y conservando la bolsa de tinta que tiene en el vientre. Desechamos tambien el hueso del interior y se lo podemos regalar a algún amigo/a que tenga un periquito, pues les viene bien para el pico.
Cortamos el cuerpo y la cabeza de la jibia en cuadraditos. Pochamos las cebollas en una cazuela amplia y añadimos la carne de jibia. Espolvoreamos con pimienta y perejil y dejamos que cueza. Soltará bastante agua a medida que vaya cociendo.
Añadimos el vino blanco y el agua y pasamos todo a una cazuela de barro.La bolsa de tinta la disolvemos con 1 vasito de agua y la colamos sobre el guiso.Dejamos que hierva y le añadimos el arroz y el azafrán molido.
Tendrá que cocer durante unos 18 minutos a fuego suave. Si vemos que nos queda sin líquido de cocción, le añadimos un vasito de agua. Hay que acordarse de rectificar de sal si añadimos más agua.Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.