Langostinos cocidos con salsa romesco

Ingredientes

• 100 grs. de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• unas hojitas de perejil
• 150 g. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas
• 150 g. de tomate natural triturado de lata,
• 20 g. de vinagre de vino, manzana, sidra
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• un poquito de pimentón picante de La Vera o de cayena en polvo
• sal y pimienta blanca recién molida
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave