Langostinos y aguacates con salsa rosa a la antigua

Name: Langostinos y aguacates con salsa rosa a la antigua
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 aguacate un poco maduro; 1 manojo de berros o rúcula; harina para rebozar; Unos 20 langostinos grandes pelados; aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita generosa de pimentón dulce; aceite de oliva virgen extra

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Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

1 aguacate un poco maduro
1 manojo de berros o rúcula
harina para rebozar
Unos 20 langostinos grandes pelados
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita generosa de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Con un cuchillo cortamos por la mitad el aguacate alrededor del hueso central.

Cuando tengamos las dos mitades, retiramos el hueso, y con ayuda de una cuchara extraemos la pulpa y las reservamos.
En un bol echamos la harina y rebozamos los langostinos.
En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y en el aceite doramos los ajos cortados en trozos pequeños y, seguidamente, sofreímos los langostinos rebozados en la harina.
Después de darles unas vueltas, echamos encima el pimentón, un pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Seguimos removiendo para que queden doraditos de manera uniforme.
A la hora de emplatar, repartimos los langostinos, los trozos de aguacate y los berros o rúcula.

Lo rocíamos todo generosamente con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón.

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