Lentejas, compangu y pisto

Plato

4 porciones

Medio

2 horas

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Ingredientes

• 400 grams de lentejas
• 50 cl. de aceite de oliva
• sal a voluntad, mejor poquita.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 calacabín terciado
• 2 tomates para salsa
• 2 pimientos verdes
• 1 preparado de compangu (chorizo, tocino, morcilla asturiana)

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Preparación

• Previamente, la noche anterior, has debido dejar las lentejas en remojo, puñado y medio por persona.Cuece las lentejas, sin sal, acompañadas de media cebolla, unos dientes de ajo enteros, durante una hora y media a fuego suave.
  Ya tenía hecho un pisto ligero que incorporé nada más que empezaron a cocer.
  A media cocción, a los cuarenta y cinco minutos, le añadí, cual si de fabada se tratara, una generosa ración de compangu con su trozo de longaniza aún tierna, tocino veteado y morcillita . En ese momento echamos la sal, retirando el ajo y la cebolla.
  Un plato contundente, para buenos tragaldabas, que merece una siesta olímpica para que nos aproveche debidamente.

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