Lentejas estofadas con panceta

Plato

3 porciones

Medio

1 h 10 m

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Lentejas estofadas con panceta y chorizo

Ingredientes

• 250 grs. de lentejas pardiñas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 2 cortadas de panceta
• 1 chorizo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• 2 cucharadas de Tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Preparación

• Estas lentejas estofadas se hacen en 2 fases y a fuego lento, nada de olla express.
  
  Fase 1:
  
  Picamos la cebolla, cortamos la panceta en trocitos de 1 dedo de ancho, lavamos las lentejas y las ponemos en una olla, le añadimos la mitad de la cebolla, la zanahoria pelada, la panceta, el chorizo, 2 dientes de ajo, el laurel y un poco de sal. Cubrimos con el doble de agua y estamos 30 minutos haciendo chof chof a fuego lento.
• Fase 2:
  
  Picamos 1 ajo y en una sartén con aceite de oliva lo sofreímos con la otra mitad de la cebolla y sal, cuando esté dorado le añadimos el tomate y la cucharadita de pimentón.
• Cortamos las patatas en daditos y añadimos el sofrito y las patatas a las lentejas (que ya llevan 30 minutos) y dejamos otros 30 minutos, probando de sal y rectificando si hiciera falta.

Glo

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