Name: Lentejas estofadas con panceta
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 250 grs. de lentejas pardiñas; 1/2 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 zanahoria; 1 patata; 2 cortadas de panceta; 1 chorizo; 2 hojas de laurel; Sal; Aceite de oliva; Agua; 2 cucharadas de Tomate frito; 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Lentejas estofadas con panceta

Lentejas estofadas con panceta y chorizo

Plato

3 porciones

10 min

1 hora

Medio

Preparación

Estas lentejas estofadas se hacen en 2 fases y a fuego lento, nada de olla express.

Fase 1:

Picamos la cebolla, cortamos la panceta en trocitos de 1 dedo de ancho, lavamos las lentejas y las ponemos en una olla, le añadimos la mitad de la cebolla, la zanahoria pelada, la panceta, el chorizo, 2 dientes de ajo, el laurel y un poco de sal. Cubrimos con el doble de agua y estamos 30 minutos haciendo chof chof a fuego lento.
Fase 2:

Picamos 1 ajo y en una sartén con aceite de oliva lo sofreímos con la otra mitad de la cebolla y sal, cuando esté dorado le añadimos el tomate y la cucharadita de pimentón.
Cortamos las patatas en daditos y añadimos el sofrito y las patatas a las lentejas (que ya llevan 30 minutos) y dejamos otros 30 minutos, probando de sal y rectificando si hiciera falta.