Lomo de cerdo a la mostaza antigua

Name: Lomo de cerdo a la mostaza antigua
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cinta de lomo de cerdo fresca (1 Kg.); azúcar; manteca de cerdo; 1 copa de brandy; sal, pimienta; una cucharadita de jugo de carne (bovril); 2 cucharadas de mostaza antigua; 2 cucharadas de mostaza más suave; 250 c.c. de nata líquida

Plato

4 porciones

Fácil

50 min

Ingredientes

1 cinta de lomo de cerdo fresca (1 Kg.)
azúcar
manteca de cerdo
1 copa de brandy
sal, pimienta
una cucharadita de jugo de carne (bovril)
2 cucharadas de mostaza antigua
2 cucharadas de mostaza más suave
250 c.c. de nata líquida

Costo estimado: 252.9€ (63.23€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Limpiar de grasas, atar bien el lomo, salpimentar, embadurnar con la grasa de cerdo y rebozar en un poco de azúcar. Dorar el rollo a fuego fuerte por todos los lados y sacar a una fuente de horno.
En la grasa de freir el lomo, añadir el jugo de carne y el brandy, rascar el fondo de la sartén con cuchara de madera. Añadir las mostazas y luego la nata y mezclar bien. Rectificar de sal.
Verter la salsa por encima del lomo y meter en el horno a 180ºC 30 ó 40 minutos (depende del tamaño de la pieza). A la mitad del tiempo se le da la vueta. Se puede hacer en una cazuela tapada.
Al pincharlo con una aguja tiene que salir líquido transparente. Sacar del horno y cortar en lonchas gruesas. Se sirve con puré de patatas, compota de manzana, etc. Hacer en una sartén de hierro fundido con tapa.