Lomo de cerdo con castañas

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Plato

7 porciones

Medio

45 min

191 Kcal

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Aprovechando que estamos en otoño y que disponemos de castañas he realizado una receta muy otoñal...lomo de cerdo con castañas.

Ingredientes

• 200 gr de lomo
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de postre de azúcar
• 10 castañas (Yo puse algunas más pero con 10 castañas es suficiente)
• 75 ml de brandy
• 100 ml de leche semidesnatada
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca
• 1/2 pastilla de caldo concentrado de carne

Preparación

• Quitamos la primera capa de piel de las castañas y las cocemos en la olla rápida unos 10 minutos
• Las sacamos de la olla y le quitamos la segunda capa, reservamos
• Salpimentamos y enharinamos los filetes de lomo,
  Los freímos ligeramente en la sartén con un poco de aceite
• Cortamos la cebolla en juliana y la dejamos dorar a fuego bajo, cuando veamos que empiezan a tomar color le añadimos las cucharadas de azúcar
• Una vez caramelizadas le añadimos el brandy y la media pastilla de concentrado de carne. Dejamos evaporar el alcohol y le añadimos ...
• La leche junto con las castañas "reservamos unas cuantas para la decoración del plato", cocemos unos 3 o 4 minutos a fuego moderado, trituramos el conjunto
• Volvemos a introducir en una cazuela y le incorporamos el lomo, dejándolo reducir unos minutos para que se incorporen todos los sabores.Emplatamos y espolvoreamos por encima de los filetes de lomo un poco de pimienta blanca.
  Podemos dejarlo con la salsa de castañas o acompañarla si preferimos con los trocitos de castañas que hemos reservado.

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