Lomo de cerdo ibérico en aceite de oliva virgen,

Plato

1 porciones

Fácil

25 min

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Ingredientes

• 1 lomo de cerdo ibérico en una pieza de 1k.
• 1/2 l. de aceite de oliva castillo de canana de la variedad arbequina
• 3 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de romero
• 1 cucharada de tomillo
• agua
• vino blanco
• 6 dientes de ajo
• sal y pimienta

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Preparación

• En un recipiente grande se pone el lomo salpimentado y dividido en tres o cuatro trozos según el tamaño, se le añaden las yerbas aromáticas, los ajos enteros y machacados, se le vierte agua vino y aceite hasta cubrirlo y se deja en este adobo dentro de la nevera tres días para que tome el sabor.
• Pasado este tiempo se saca del adobo el lomo y se echa en una cazuela con los ajos machacados, después se le echa el aceite de oliva virgen hasta cubrir totalmente el lomo se tapa y se deja hacer a fuego muy lento unas tres horas, no debe freír sino cocer.
• Se pincha para comprobar que el lomo está hecho. Una vez está terminado se aparta del fuego y se deja metido en el hasta la hora de servirlo. Cuando lo vallamos a servir se corta en rodajas y se sirve acompañado de un poco de aceite con sus ajos que quedan confitados.
• Esta forma de preparar el lomo es exquisita pero desde luego hay que hacerla con un buen aceite de oliva para que tome todo su aroma.

Belika

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