Lomo relleno en abanico

Ingredientes

• 1 kg de cinta de lomo de cerdo
• 200g de carne picada de ternera
• 200g de queso rallado
• 4 huevos
• 12 aceitunas sin hueso
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de coñac
• sal
• pimienta molida
• aceite de oliva virgen