Magret de pato con peras de san juan al vino tinto

Name: Magret de pato con peras de san juan al vino tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 magret de pato entero; 8 peras de San Juan; 1 taza de hojas de menta fresca; 1 rama de canela; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de maicena; 2 vasos de vino tinto; Sal y aceite

Plato

Medio

1 hora

825 Kcal

Una receta ideal para invitados. Rica y con una presentación impecable.

Ingredientes

1 magret de pato entero
8 peras de San Juan
1 taza de hojas de menta fresca
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
2 vasos de vino tinto
Sal y aceite

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Separamos las hojas de menta del tallo y la lavamos. Reservamos un tercio para decorar.

Pelamos 4 de las peras sin cortarles el rabo. En una olla pequeña ponemos los dos vasos de vino tinto, las peras, la canela, la menta y 3 cucharadas de azúcar. El vino tiene que cubrir al menos la mitad de las peras. Ponemos a fuego medio y vamos moviendo las peras cada poco para que queden bien cocidas por todos los lados. Apagaremos cuando quede poco más de un dedo de vino o las peras esten blandas. Sacamos las peras y reservamos.
Colamos el vino y retiramos la canela y menta. El vino ya colado lo ponemos a fuego medio. Disolvemos la cucharada de maicena en dos de agua y lo añadimos al vino. Removemos y dejamos hervir para espesar durante un par de minutos. Apagamos y reservamos.
Pelamos las otras 4 peras y cortamos en gajos pequeños. En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte salteamos estos gajos y cuando adquieran un toque un poco dorado añadimos 1 cucharada de azúcar para caramelizarlas. Salteamos un minuto más y retiramos.
En una sartén a fuego fuerte doramos un par de minutos el magret por cada lado, para que quede dorado por fuera y con un ligero toque rosado por dentro. Cortamos el magret en dados.
Para emplatar, hacemos una cama ligera de salsa, situamos los dados de magret encima y acompañamos de dos peras al vino, las peras caramelizadas y salseamos ligeramente por encima. Espolvoreamos con un poco de menta cortada en trocitos pequeños y sal. Servimos bien caliente acompañado de un cuenco con el resto de la salsa.
Un tinto elaborado con uva merlot es el mejor compañero del magret. Fruta y melosidad para acompañar una carne grasa y muy sabrosa. lanco elaborado con chardonnay de la Bourgogne o un cava o champagne no muy maduros le vendrían de lujo.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 824Kcal

Carbohidratos: 93.1g
Grasa total: 15.7g
Grasa sat.: 3.9g
Proteínas: 39.9g
Fibras: 23.8g
Azúcar: 85.7g
ProPoints: 18
SmartPoints: 33

Información nutricional para 1 porción (911g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

3.89/5, 18 votos 3 comentarios

olga passols

09/08/2013

Que buena está receta me ha gustado mucho ya lo haré un día ya que encanta estas peras con la menta , canela, vino y el pato tiene que estar estupendo. Me gusta mucho gracias para compartir-la.

abuso

anonymous

25/06/2012

Me ha gustado mucho

abuso

anonymous

25/06/2012

¡ extraordinaria !

abuso